インスリン / 技術史 / 世の中を変えるには / 処方箋 / 完璧主義
目次
嗅覚障害とそのリハビリに関する徒然
COVID-19以外でも嗅覚障害が起きる場合はあり、その経過を見ているとしばしば考えさせられることがある。
嗅覚は、「花、果物、スパイス、樹脂、煙、悪臭」、以上6種類の大まかなカテゴリーに整理されることがあるが、実際には記憶や情緒と強く結びついた、きわめて個人的な感覚でもある。強い炎症のあとに嗅覚障害が生じても、嗅神経そのものが完全に失われていなければ（これ大事）、刺激を繰り返すことで知覚の再学習ができる。神経の可塑性を利用した、いわゆる嗅覚トレーニングである。
具体的には、バラやレモン、クローブ、ユーカリなどの香りを用い、「これはバラ」「これはレモン」と言語的に認識しながら順に嗅ぎ、一定時間の休止を挟んで繰り返す。目隠しで行う必要はない。匂いと意味づけを結び直す過程そのものが、神経回路の再編成を促すと考えられている。単に“当てる”のではなく、ラベルとともに知覚を再学習する点に意義がある。
感染症後の嗅覚変化では、匂いが別の匂いに感じられる現象、いわゆるパロスミアも珍しくない。花の香りが果物のように感じられたり、逆に本来の特徴的な香りが抜け落ちたりする。これは実際に日本トップクラスのソムリエとして活躍している人物から聞いた話だ。専門職として日常的に匂いを扱う人ほど、この変化に敏感に気づく。その方は一時的にフランス料理部門から、ティーラウンジに職場移動となったそうだけれど、回復の過程でさまざまな香りを意識的に嗅ぎ続け、一週間ほどしてから急に元の感覚に戻ったらしい。神経が機能を保っていれば、再学習は比較的速く進むことも可能なのだろう。
一方、回復後に嗅覚がさらに鋭敏になり、公共空間で多様な匂いが一度に流れ込んできて耐え難く感じたらしい。嗅覚は本来、危険察知や環境認識に関わる原始的な感覚であり、抑制と選別の機構が働いている。再編成の過程でそのバランスが一時的に崩れると、情報量の多さそのものが負担として知覚されることもあるのだろう。
外来では、異臭知覚を主訴に来院する人もいる。焦げたような匂いがふとした瞬間に漂う、しかし器質的異常は見つからない。複数の診療科を受診し、一般的な補助療法を受けても改善が乏しい。感染症罹患後からの経過が疑われ、嗅覚刺激や鼻洗浄などのセルフケアを提案することになるが、実際には継続されないことも少なくない。
ここで興味深いのは、嗅覚への関心の個人差である。もともと匂いを楽しむ習慣がない人にとって、嗅覚トレーニングは行動として成立しにくい。味覚や視覚と比べ、嗅覚は日常生活の中で意識されにくい感覚だからだ。リハビリテーションの成否は、機能障害の程度だけでなく、その感覚にどれだけ価値を見出しているかにも左右される。自分の経験からはそう感じている。
また、すべてでないが異臭知覚が特定の音や視覚刺激など別の感覚と結びついて現れるのではないか、と感じる例もある。感覚間の連関が強まったように見えることがあり、いわゆる共感覚様の現象として理解できる場合もあれば、条件づけや知覚の誤連合として説明した方が適切な場合もある。いずれにしても、患者自身が日常の中で「どの瞬間に」「何と同時に」匂いを感じるのかを観察することが、理解の手がかりになる。
嗅覚障害は、単なる機能低下として語られがちだ。しかし実際には、喪失、変換、過敏化、再統合という多様な段階を行き来する。神経の問題であると同時に、記憶と学習の問題でもある。だからこそ認知症と深く結びついているのだろう。そして、回復のプロセスは、その人がどれだけ「匂いという感覚」を生活の中で意味あるものとして扱っているかに依存している。これは他のリハビリテーションにも通じる視点である。
特に嗅覚のリハビリテーションでは、その側面が際立つ。単に刺激を与える作業ではない。匂いに注意を向け、名前を与え、経験として蓄積し直す営みは、世界の受け取り方をもう一度組み立て直すことに近い。リハビリテーションは必ずしも思いどおりに進むものではない。期待と不安の間でゴールを模索する過程そのものに、人の認知や感情の深さが表れるように思われる。
ペルソナ＝役割は言語化しておこう
占いを受けること自体は嫌いではない。機会があれば、「この人は本当にすごい」と評判の人物に会い、相応の対価を払って話を聞く。
自分にとってそれは、普段の仕事と同質の高度なコミュニケーションを観察する機会でもある。相手もプロであるから、こちらが観察者の視点を持っていることにすぐ気づき、場の空気が少し緊張する。そのやりとり自体が興味深い。
数年前、ある占い師のもとを訪ねたときのことだ。最初は柔らかく会話が始まったが、途中から明らかに「油断しないモード」に切り替わり、断定的な物言いが減っていった。少し消化不良ではあったが、その中でひとつ印象的な言葉があった。
「あなたは13のペルソナを持っていますね」
13だか17だか、数字の正確さはともかく、高度なコミュニケーションをする人ほど役割の数が多い、と彼は言った。そして自分は20を超えるのだと、軽く優位性を示すことも忘れない。思わず笑ってしまったが、悪くない褒め言葉だと思い、自分も占い師になったらパクろうとも思った。
どのような職種であれ、ペルソナの使い分けは重要なスキルである。なりゆきに任せていると必ず綻びが出る。意図して設計し、言語化しておくほうがよい。
この発想は人工知能の設計にも現れる。たとえば、Anthropic が開発する Claude は、用途に応じて役割や振る舞いを明確に定義することで性能を引き出している。仕様を設計しなければ、安定した振る舞いは得られない。 このプロセスを人間が自分自身に適用すれば、役割の切り替え訓練になるのではないかと思う。
Anthropic公式「スキル構築ガイド」を読み解く──Claude Codeの真の拡張はここにある - Qiita
目的：コミュニケーションコストを下げ、自分を守る
人が複数のペルソナを持つ最大の目的は、労力の最適化である。
場面ごとに最適な役割を呼び出せば、判断の速度が上がり、無駄な摩耗が減る。家庭と職場で振る舞いが異なるのは、もっとも分かりやすい例だろう。
もう一つ重要なのは「自分を守る」機能である。
ペルソナは心理的な緩衝材になる。他人から攻撃や批判が向けられたとき、それを“役割に対する反応”として受け止められるため、個人の核まで侵入させずに済む。
ただし、役割の使い分けがそのまま信頼性の向上につながるかは別問題だ。「表裏がある人物」と評される事は避けたい。誠実であることを前提とした設計と運用が必要になる。
どう使い分けるか
発動条件を定義する
どの状況で、どの役割を呼び出すのかを事前に決めておく。あるいは自分が自然に使い分けているペルソナのトリガーが何かを考察する。
行動指針を決める
部活動やアルバイト経験者が就職後に対人適応しやすいのは、こうした役割切り替えを経験的に学んでいる場合が多いからだ。
一方、医師など高度専門職では役割の幅が限定されやすく、意図的に訓練しなければ対人スキルが伸びにくいこともある。そこで医療現場では臨床実技評価（OSCE）の訓練が取り入れられた。するとどんな学生も段階的に適応していく。対人行動は生得的資質だけで決まるものではなく、後天的に獲得されうる技能でもあると実感する場面である。
発達特性がある場合にも”自然に任せず”、OSCEのようにプログラムされた対人トレーニングが有効だ。
反復して改善する
実際に使い、結果を振り返り、調整する。この工程を繰り返すことで役割が洗練されていく。コーチが評価を行っても良い。
代表的なペルソナの例
- 共感する人
- 冷静な分析者
- 決断する人
- 教育者・メンター
- リスクマネージャー
- 時間管理のオペレーター
- 情報のコーディネーター
- 交渉のプロフェッショナル
- 特定分野の専門家
- 謙虚に謝る人
- 自己評価を検証する人
こうして並べてみると、どれも特別な能力ではなく「役割の切り替え」に過ぎないことがわかる。もちろん得意不得意がある。
このうち、自分が特に意識しているのは次の二つだ。
- その分野の初心者として振る舞う
- 批判的に検証する
前者は相手の意見を引き出すのに有効で、後者は思考のメタ化を助ける。この二つを往復するだけで、学習やミュニケーションの質はかなり安定する。誠実でいるためには、あえて知識を捨てる場面が生じることもある。「アンラーニング」という言葉をはじめて聞いた時、既視感があったのはこの感覚のためだろう。
占い師の言った「13」という数が正しいかは分からない。ただ、書き出してみると、それに近い数の役割を日常的に使っていることに気づく。あるいは無意識に13へ収束し、もっと多くを切り替えている可能性はある。
役割を意図して持つか、無自覚のまま引きずられるかで、コミュニケーションの質も、疲労の量も、そして自分の守られ方も大きく変わる。
たとえば介護の場面では、「かつて世話になった自分」と「現在ケアを担う自分」とを役割として分けておくほうが、心の消耗を抑えられることが多い。
ペルソナは仮面ではない。嘘をつくための装置でもない。
状況に応じて呼び出す、設計された道具に近い。
糖と脂質の三十年戦争：技術史で読み解く「肥満」の必然と医療のパラダイムシフト
私が大学院に入ったのは平成3年（1991年）の事で、その頃にはインスリン抵抗性という言葉が登場していたので「肥満＝糖」が常識でした。脂肪細胞はホルモン産生細胞、という見方しかしていませんでした。
しかし、「太る原因は砂糖だ」と断ずるこの文章の著者であるだろう唐木英明氏は冒頭で「長年にわたり脂肪が肥満の原因とされていた」と書いています。自分が「糖が肥満の原因」と理解してからもう30年も経っているのに……。いったいこの常識はどの時代のものなのでしょう。
「太る原因は、油か？ 砂糖か？」の生物学｜東大名誉教授の生物学講義
1. 記事の要約
この記事は、長年信じられてきた「脂質（油）＝肥満の主犯」という常識を科学的・歴史的な視点から覆し、「砂糖（特に果糖）」こそが現代の肥満と代謝異常の真の犯人であると論じています。
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「エネルギー収支」の誤解: 単なる摂取カロリーの問題ではなく、摂取した栄養素が引き起こす「ホルモン反応（インスリン）」が重要。糖質はインスリンを分泌させ、脂肪の分解を止めて蓄積を促進する。
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注：これとは関係ないのですが、アルコールもインスリン分泌を刺激するので、現在ではヴィラン（悪者）です、残念ながら。従来の考えは否定されていますので、飲む方は認識をしておきましょう。
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低脂肪神話の罠: 1980年代以降の低脂肪ブームで食品から脂肪が抜かれた結果、味を補うために「砂糖」や「果糖ブドウ糖液糖」が大量に添加され、かえって肥満が爆発した。
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果糖（フルクトース）の毒性: 果糖はブドウ糖と違い、ほぼ10割が肝臓で直接処理される。これが「非アルコール性脂肪肝」や「インスリン抵抗性」を直接引き起こす原因となる。
- 注：残念ながらこの理解は完全に間違いです。文章は2009年の知識に基づいているのでしょうがないのですが、多くの果糖は小腸で90%代謝されブドウ糖になります。ただし小腸での処理量（1g/kg）を越えた場合、肝臓に流れ込むという事になります。そういう点では清涼飲料水が脂肪肝に結びつくという結論は正しい。
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歪められた科学の歴史: 1960年代に砂糖業界が研究者に資金を提供し、「心臓病の原因は砂糖ではなく脂肪である」という有利な論文を書かせて世論を操作していた事実を指摘。
- 注：ただし得をしたのは砂糖業界ではなく、コーンシロップ業界なので、結果から見た陰謀論です。
- ケトン食について必須であるカルニチンについて言及していないのは本当に良くないです。カルニチンを摂取せずにケトン食に切り替えるのは危険なことを、医療従事者でも一部しか知らない事は恥ずべきことでしょう。
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依存性と脳の罠: 砂糖はコカイン並みの強い依存性があり、満腹信号（レプチン）を阻害するため、生物学的に「食べすぎるように仕向けられている」。
- 大規模なデータがない事が問題ではあるけれど、そうなのかなとは思います。
2. この文章の狙い
著者の唐木英明氏は、食品安全やリスクコミュニケーションの専門家として、以下の意図を持ってこの文章を執筆したと考えられます。
- パラダイムシフトの提示: 「カロリーを減らせば痩せる」「油を控えれば健康」という古い栄養学の常識をアップデートし、現代病の根本原因が「糖質による代謝の乱れ」にあることを一般向けに分かりやすく伝える。
- 情報の透明性の追求: 科学的データがいかに産業界の利益（砂糖業界のロビー活動など）によって歪められてきたかという歴史を明かし、消費者に「権威ある定説」を疑う視点を持たせる。
- 「安心」ではなく「安全」の科学: 感情的な「なんとなく体に良さそう（低脂肪など）」というイメージではなく、体内での生化学的な反応（インスリンや肝臓の代謝）に基づいた論理的な食生活の選択を促す。
- 構造的な肥満問題への警鐘: 肥満を「個人の意志の弱さ」のせいにせず、安価な高果糖液糖が溢れる社会構造や、砂糖の持つ生物学的な依存性の問題を指摘することで、より本質的な対策の必要性を説く。
総じて、「私たちがなぜ太り、なぜ病気になるのか」という問いに対し、隠されてきた科学的・歴史的事実を突きつけることで、読者の食に対する認識を根本から変えることが狙いと言えます。
インスリンを理解し逆にハックしろ：「技術史」から解き明かすパラダイムシフト
唐木英明氏の記事は、2010年前後の理解としては問題ないレベルだと言えます。それが現在バズっている事実を眼にすると、なるほど「常識が変わった」「パラダイムシフト！」みたいな事は30年ぐらい言い続ける必要があるんだなとわかります。
以下の文章は私が書いたものですが、歴史、主に産業史、あるいは技術史の視点でまとめています。対にして読むと良いかも知れません。
歴史には意図（陰謀）は影響しません。むしろ地理に依存します。したがってトウモロコシから糖を作れるようになったところが転換点なのです。
唐木氏が紹介しているエピソード（特に砂糖業界によるハーバード大への資金提供や、アンセル・キーズによるデータ操作の件）は、確かに「真犯人を隠蔽するための巨大な陰謀」という物語構造を持っており、そのまま読めば陰謀論的な色合いを感じるかもしれません。氏の文章は興味を引くためでしょうが、技術史的には、「悪＝脂肪」を隠れ蓑に、糖がのしてきたのはまあまあ必然的な流れには見えます。
単なる悪意の結果というより、当時の科学的知見の限界、社会経済的な要請、そして産業構造の最適化が組み合わさって起きた「歴史的な必然」として捉えるべきでしょう。
技術史・社会史的な視点から、唐木氏の記述を「陰謀論」ではなく「必然的な流れ」として再解釈すると、以下の3点が挙げられます。
1. 冷戦下のアメリカと「計算可能な敵」の必要性
20世紀半ば、冷戦下で心臓疾患が急増したアメリカにおいて、公衆衛生当局は「何が原因か」を早急に特定し、国民に指針を示す必要がありました。
当時、分析技術や疫学の手法が発展途上である中で、脂肪（特に飽和脂肪酸）は「カロリーが高い」「血中コレステロールとの相関が見えやすい」という点で、政策的に「叩きやすい、計算可能な敵」でした。一方、砂糖の代謝経路（果糖の肝臓への影響など）は当時の生化学では複雑すぎ、公衆衛生のシンプルなスローガンには馴染まなかったという技術的背景があります。
2. 農産物加工技術の進歩と「安価なカロリー」の追求
1970年代のニクソン政権下での農業政策の転換（アール・バッツ農務長官によるトウモロコシ増産政策）は、技術史的に大きな転換点です。
- 高果糖液糖（HFCS）の製造技術の確立: トウモロコシから安価に甘味料を作る技術が普及したことで、食品産業は砂糖（輸入物）からHFCS（国産・安価）へシフトしました。
- 保存性と輸送性: 加工食品において、脂肪を減らしても味と保存性を維持するために、糖類は極めて優れた「技術的解決策」でした。
産業界が自らの製品に有利なエビデンスを後押しするのは、現代の基準では「隠蔽」に見えますが、当時の産業構造からすれば「市場の最適化」と「自社技術の正当化」という、ごく自然な経済行動の結果とも言えます。
3. 「脂質仮説」のドグマ化とパラダイムの慣性
トーマス・クーンが『科学革命の構造』で述べたように、一度主流となったパラダイム（この場合は脂質悪玉論）は、反証が現れてもすぐには崩れません。
アンセル・キーズがライバルのユドキンを攻撃したのも、単なる個人的な性格というより、当時の主流派科学が持つ「自浄作用」が、権威を守る方向へ強く働いてしまった例と言えます。
結論として
唐木氏の文章は、一般読者に向けた「啓蒙」という性質上、分かりやすく「善玉・悪玉」「隠された真実」という劇的な構成を取っています。そのため陰謀論的なニュアンスを帯びていますが、その背景にある事象自体は、「公衆衛生の要請」「食品加工技術の進歩」「産業経済の論理」が交差した地点で起きた、不可避的な歴史的推移であると解釈するのが、より建設的だと思われます。
さらに技術史的にHFCSが市場を支配せざるを得なかった背景を述べると以下の3点になります。
1. 「コールドチェーン」の限界と保存技術の最適解
1970年代まで、食品の長距離輸送における「安定性」は極めて大きな課題でした。脂肪分を多く含む食品は、酸化によって味が劣化しやすく、温度管理に多大なコストがかかります。
一方で、高濃度の糖類（特にHFCS）は、それ自体が強力な防腐作用を持ち、常温での長期保存を可能にしました。
技術的視点: HFCSへのシフトは、物流コストを最小化し、地球規模のサプライチェーンを構築するための「防腐・安定化技術」としての側面が非常に強いのです。
2. 「粉体」から「液体」へのプロセス・オートメーション
技術史において見落とされがちなのが、製造現場における「ハンドリングの容易性」です。
従来の蔗糖（粉体）は、湿気に弱く、サイロでの固着や計量ミスが起きやすいという弱点がありました。一方、HFCSは「液体」です。
- ポンプ輸送: タンクローリーで運び、パイプラインで工場内を移動させ、自動バルブで正確に配合できる。
- 連続生産: 大規模なプロセス・オートメーション（自動制御）と相性が抜群に良かった。
社会背景: これは「食品製造の工業化・高速化」という、当時の生産性向上至上主義における技術的勝利でした。
3. 「マクガバン・レポート」が意図せず生んだ「情報の空席」
1977年のマクガバン・レポート（米国の食事指針）は、「脂肪＝悪」というメッセージをあまりに単純明快に発信しました。技術史的に興味深いのは、このとき「脂肪の代わりに何を食べるべきか」という具体的な技術指針が空席のままだったことです。
消費者は「低脂肪」のラベルを求め、メーカーは技術的に代替案を出す必要に迫られました。そこで選ばれたのが、当時ちょうど技術的に確立されたばかりの「安価で扱いやすいHFCS」だったというタイミングの一致です。
文明史的視点: 科学的エビデンスが不十分なまま、公衆衛生という「政治の論理」が「技術の論理」を追い越してしまった結果、人類は巨大な人体実験に突入したと言えます。
ではどうしたら世の中を変えられる？
マクガバンレポートが失敗したように、「悪者」だけを啓蒙しても、安価な代替物がない限り、事態は解決しません。
1. 「カロリーにこだわる指導」からのパラダイムシフト
これまでの医学は「カロリー（熱量）」という、いわば蒸気機関時代の物理指標で体を捉えてきました。しかし、唐木氏の指摘にもある通り、身体は「ホルモン」という精密な制御システムで動いています。
- 医者・栄養士の役割: 「何キロカロリー食べるか」という熱力学的指導から、「その食品がインスリンやレプチンというホルモン環境をどう変えるか」という、いわば制御工学的な視点への転換を促すべきです。
- 「運動して燃やせばチャラ」という神話が、いかに代謝技術（脂肪燃焼スイッチ）を無視しているかを、エビデンスを持って解体する必要があります。
2. 「味覚リテラシー」という社会防衛技術の普及
高果糖液糖（HFCS）が成功したのは、人間の脳の「報酬系」という脆弱性を突いた「ハッキング技術」として優れていたからです。一度ハックされた味覚は、個人の意志では制御できません。
- 医者の役割: 肥満や糖尿病を「個人の節制の問題」として突き放すのではなく、「超加工食品による脳の報酬系のハック（依存）」という中毒医学の枠組みで捉え直すべきです。
- 患者に対し、社会に溢れる「安価な甘味」という名のデバイスから自分を「ログアウト」させるための、具体的な行動変容プログラムを提供する必要があります。
3. 「社会処方」としての食インフラへの介入
医者が個々の患者を診るだけでは、安価な代替物を提供する「産業の論理」には太刀打ちできません。
- 医者の役割: かつて公衆衛生が「下水道」というインフラを整えて疫病を防いだように、現代の医者は「食のインフラ（フード・デリバリーや中食の質）」に対して、専門家集団として政治的・社会的な圧力をかける必要があります。
- 「安価な代替物（健康的な食）」が経済的に手に入りやすくなるような政策提言や、企業への健康指針の提示は、診察室の外で行うべき「治療」の一部です。
- 例えば果糖を制限したスイーツの開発や、安価なブドウ糖生成技術の開発を働きかける事も必要です。
4. 科学と物語の「再定義」
マクガバン・レポートが失敗したのは、科学を「脂肪＝悪」という短絡的なストーリーに落とし込み、人々の行動がもたらす「次の技術的反応（砂糖へのシフト）」を予測できなかったからです。
- 医者の役割: 複雑な生化学的真実を、安易な「悪者探し」にしないこと。唐木氏のように「ゼロリスクはない」と認めつつ、「リスクのバランス」を患者自身がマネジメントできるよう、リテラシーを育むことです。
- 多様な個人に対して直接語りかけることが出来、介入できるのは医療従事者の強みであり、我々がまず過去の呪縛から取り払われる必要があります。
「みなさんへの処方箋」
結局のところ、大切なのは「何が悪玉か」と犯人探しをすることではありません。自分を取りまく「環境」と「食べ物との付き合い方」をデザインし直す事に尽きます。
医療の現場でも日常生活でも、次の4つのステップで考えるとスムーズです。
1. 「ガマン」ではなく「付き合い方」を変える
甘いものや加工食品をゼロにするのは無理があります。それよりも、食べる頻度やシチュエーションをコントロールする方が現実的です。
- 買い置きしない： 目の届くところに誘惑を置かないのが鉄則。
- ルールを決める： 外食やご褒美は「いつ、どこで」を事前に決めて楽しむ。
- 空腹で買い物に行かない： お腹がペコペコの時は正常な判断ができません。先にナッツやゆで卵など、軽いタンパク質や脂質を入れておきましょう。
- 「気合」に頼らない： 意志の力で頑張るのではなく、食べなくて済む仕組みを作ること。
2. 「カロリー」より「体の反応」を見る
「何キロカロリーか」よりも、食べた後の自分の体の変化を観察してみてください。
- 体感の変化： 食後に眠くならないか？ 集中力は落ちていないか？ すぐにお腹が空かないか？満腹感が来ずずっと食べてしまうか？
- データの推移： 体重やウエスト、余裕があれば血液検査の結果などのトレンドを追う。
- 食べ物を単なるエネルギー源ではなく、どんなメッセージを体に送っているか、と考えてみましょう。
3. 味覚のリセットは「少しずつ」が基本
濃い甘みに慣れた舌を戻すには、段階を踏むのがコツです。
- 徐々に薄める： 数週間かけて、少しずつ甘さを控えていく。
- 置き換えのコツ： 人工甘味料に逃げるのではなく、タンパク質や発酵食品などの「コク」で満足感を得る。
- 果物の位置づけ： 果物は食後のデザートではなく、食事の一部として取り入れる。
- 急に断つと必ずリバウンドします。脳が慣れるまで時間をかけましょう。
4. 「一人の努力」から「環境づくり」へ
自分一人の力で頑張るよりも、周りの環境を変えてしまう方がラクです。
- 身の回りを見直す： 職場や家の共有スペースにあるお菓子を見直す。
- 補食をアップデート： 会議や夜勤中の間食を、高タンパクなものに変える。
- （医療者の場合）患者さんには「節制してください」ではなく、具体的な「環境の整え方」を提案する。
5. シンプルな1週間のルール（まとめ）
- 朝： 甘いものは抜き。タンパク質をしっかり摂る。
- 昼： ご飯などはOK。ただし、甘い飲み物は避ける。
- 夜： なるべく加工されていない、自然に近いものを食べる。
- 間食： 少量で、歯ごたえのある低甘味なもの。
- 週末： 好きなものは計画的に楽しむ。
最後に：完璧主義を捨てる
「100点満点の正しい食事」である必要はありません。「7割くらいできている状態」を長く続けることが一番大切です。
結局、問題は「糖質か脂質か」という単純な話ではありません。現代の便利な食文化が生み出した「強すぎる刺激」に、私たちの体がどう反応してしまうか、という問題です。
だからこそ、自分を責めたり善悪で判断したりするのではなく、「自分に合う環境を整え、体の反応を観察し、微調整していく」。そんな風に、実験を楽しむような感覚で取り組んでみてください。それが、一番疲れず、長く自分を守る処方箋になります。
